домашняя

Кабачковые оладьи с сыром и укропом

Name: Кабачковые оладьи с сыром и укропом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: кабачок — 500 г; сыр твердый — 80 г; яйцо — 2 шт; мука пшеничная — 70 г; укроп — 15 г; масло растительное — 2 ст. л.; соль — по вкусу; перец черный — по вкусу

Нежные кабачковые оладьи с сыром, укропом и румяной корочкой для быстрого завтрака или ужина.

30 мин280 ккал3 порц.завтрак без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

кабачок 500 г
сыр твердый 80 г
яйцо 2 шт
мука пшеничная 70 г
укроп 15 г
масло растительное 2 ст. л. по желанию
соль по вкусу
перец черный по вкусу по желанию

приготовление

Шаги

Кабачок натрите на крупной терке, посолите щепоткой и оставьте на 7 минут, чтобы вышел лишний сок.
Хорошо отожмите кабачок руками или через сито: влажная масса потребует лишней муки и оладьи станут тяжелыми.
Добавьте яйца, тертый сыр, рубленый укроп, перец и муку, перемешайте до густого теста, которое держится на ложке.
Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне и выкладывайте тесто небольшими порциями.
Жарьте оладьи 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, переворачивайте широкой лопаткой.
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце на 1 минуту, затем подавайте со сметаной или йогуртом.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть специй можно заменить теми, что уже есть дома, если вкус блюда остается понятным.

Частые ошибки

Не увеличивайте огонь слишком рано: так блюдо быстрее подгорит снаружи, чем приготовится внутри.
Пробуйте соль в конце, особенно если в составе есть сыр, соевый соус или готовые консервированные продукты.

С чем подать

Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока сохраняется лучший вкус и текстура.

Варианты

Для более легкой версии уменьшите количество масла и добавьте больше овощей.
Для сытной подачи добавьте простой салат, зелень или ломтик подсушенного хлеба.

о блюде

История и особенности

Кабачковые оладьи с сыром лучше получаются из молодых кабачков с тонкой кожицей. Если овощ крупный, удалите рыхлую середину с семенами, а натертую мякоть обязательно отожмите после короткой засолки. Так тесто не расползется на сковороде, а корочка появится уже через первые минуты жарки.

Сыр добавляет оладьям солоноватый вкус и помогает держать форму, поэтому муку кладут понемногу. Жарьте на среднем огне: при сильном нагреве низ быстро темнеет, а середина остается влажной. Укроп лучше вмешивать в самом конце, чтобы зелень не дала лишний сок.

Подавайте кабачковые оладьи горячими, со сметаной, йогуртом или простым чесночным соусом. Если готовите заранее, разогревайте их на сухой сковороде 2 минуты, тогда край снова станет слегка хрустящим.