русская

Капуста с грибами и перловкой

Name: Капуста с грибами и перловкой
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: капуста белокочанная — 650 г; грибы — 300 г; перловка — 180 г; морковь — 1 шт; лук — 1 шт; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 300 мл; соль — по вкусу

Тушеная капуста с шампиньонами и перловкой для сытного постного ужина.

50 мин370 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

капуста белокочанная 650 г
грибы 300 г
перловка 180 г
морковь 1 шт
лук 1 шт
масло растительное 2 ст. л.
вода 300 мл
соль по вкусу

приготовление

Шаги

Перловку промойте и отварите 20 минут до полуготовности.
Капусту тонко нашинкуйте, лук и морковь измельчите.
Грибы нарежьте пластинами и обжарьте 6 минут без крышки до испарения влаги.
Добавьте масло, лук и морковь, готовьте еще 5 минут.
Выложите капусту, перемешайте и тушите 10 минут, пока она осядет.
Добавьте перловку, горячую воду и соль.
Тушите под крышкой 18-20 минут до мягкости крупы и капусты.
Оставьте блюдо на 5 минут под крышкой перед подачей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть овощей можно заменить близкими по весу продуктами, если сохранить общий способ готовки.
Сметану можно заменить натуральным йогуртом там, где не требуется сильное кипение.

Частые ошибки

Не держите блюдо на сильном огне без присмотра, так оно быстрее теряет сочность.
Не солите заранее продукты, которые быстро пускают сок, лучше корректировать вкус ближе к концу.

С чем подать

Подавайте теплым, с зеленью, сметаной или простым овощным салатом по вкусу.

Варианты

Для более легкой версии уменьшите масло и добавьте больше овощей.
Для более сытной версии подайте с крупой, хлебом или дополнительным белком.

о блюде

История и особенности

Капуста с грибами и перловкой выручает, когда нужен домашний обед без сложной подготовки. капуста с грибами и перловкой получается заметно вкуснее, если сначала спокойно подготовить нарезку и не складывать все продукты в посуду одновременно. Так крупа, овощи или рыба не варятся в лишнем соке, а сохраняют свой вкус.

Грибы сначала жарьте без крышки, пока выпарится лишняя влага, иначе капуста станет водянистой. Перловку лучше заранее довести до полуготовности, тогда она не останется жесткой в конце тушения. Во время готовки держите огонь умеренным, перемешивайте без спешки и пробуйте соль ближе к концу. Если блюдо густеет раньше времени, добавьте пару ложек горячей воды, а если соус жидковат, подержите его 2-3 минуты без крышки.

На стол подавайте сразу, пока аромат свежий и фактура живая. Остатки лучше остудить, убрать в контейнер и разогревать на слабом огне с небольшим количеством воды или соуса. Такой рецепт легко повторить в обычной кухне, потому что готовность видно по простым признакам: мягкие овощи, ровная крупа и сочные кусочки основного продукта.