русская
Картофельные зразы с грибами
Румяные картофельные зразы с грибной начинкой на сковороде.
состав
Ингредиенты
- картофель 800 г
- шампиньоны 250 г
- лук репчатый 1 шт
- яйцо 1 шт
- мука пшеничная 45 г
- масло растительное 45 мл
- соль 0.8 ч. л.
- перец черный молотый 0.2 ч. л.
приготовление
Шаги
- Картофель отварите в подсоленной воде 20 минут до мягкости и полностью слейте отвар.
- Разомните картофель в сухое пюре и остудите 10 минут, чтобы яйцо не свернулось.
- Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте 8 минут до испарения влаги.
- Вмешайте в картофель яйцо и муку, масса должна лепиться влажными руками.
- Сделайте лепешку, положите ложку грибов и защипните края.
- Обваляйте зразы в тонком слое муки и жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.
- Готовые зразы переложите на салфетку на 1 минуту, чтобы убрать лишнее масло.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Шампиньоны можно заменить вешенками.
Частые ошибки
- Горячее пюре сворачивает яйцо и становится липким.
С чем подать
- Подавайте со сметаной.
Варианты
- Добавьте укроп в грибную начинку.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Картофельные зразы с грибами лучше делать из сухого пюре. После варки воду нужно слить полностью, а кастрюлю можно вернуть на теплую конфорку на 30 секунд, чтобы ушел лишний пар. Тогда тесто берет меньше муки и остается картофельным на вкус.
Грибную начинку жарят до момента, когда сковорода становится почти сухой. Если положить влажные грибы, зразы будут расходиться по шву. Лепить удобнее влажными руками, а муку использовать только тонким слоем для корочки.
Жарьте зразы на среднем огне: за 4 минуты сторона успевает подрумяниться, а начинка прогревается. Подавайте их со сметаной, солеными огурцами или легким салатом из капусты.