домашняя
Котлеты из минтая с картофелем на сковороде
Нежные рыбные котлеты из минтая с картофелем, укропом и тонкой золотистой корочкой.
состав
Ингредиенты
- филе минтая 500 г
- картофель 220 г
- яйцо 1 шт
- лук репчатый 80 г
- сухари панировочные 45 г
- масло растительное 30 мл
- укроп 10 г
- сок лимона 8 мл
приготовление
Шаги
- Картофель отварите до мягкости, слейте воду и разомните без молока.
- Филе минтая обсушите салфеткой и мелко порубите ножом или быстро измельчите в блендере.
- Смешайте рыбу, теплый картофель, яйцо, тертый лук, укроп, лимонный сок и половину сухарей.
- Оставьте массу на 8 минут, чтобы сухари впитали лишнюю влагу.
- Сформируйте 8 котлет влажными руками и обваляйте их в оставшихся сухарях.
- Жарьте на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до корочки.
- Убавьте огонь и подержите котлеты под крышкой еще 3 минуты, чтобы середина дошла.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Минтай можно заменить треской.
- Панировочные сухари можно заменить манкой.
Частые ошибки
- Не кладите мокрое рыбное филе в фарш.
- Не переворачивайте котлеты до появления корочки.
С чем подать
- Подавайте с огурцами и укропным соусом.
- К котлетам подходит рассыпчатый рис.
Варианты
- Добавьте зеленый лук.
- Запеките котлеты 18 минут при 190 градусах.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Котлеты из минтая с картофелем хорошо держат форму без тяжелой панировки. Картофель нужно размять сухим, без молока и лишнего масла, тогда он связывает рыбную массу и не делает ее жидкой. Филе минтая перед измельчением обязательно промокните салфеткой, особенно если рыба была разморожена.
Лук лучше натереть мелко, чтобы он успел приготовиться внутри котлет. После смешивания дайте массе 8 минут постоять: сухари заберут влагу, и котлеты будет проще переворачивать. Сковороду разогревайте заранее, иначе корочка прилипнет к дну.
Готовность проверяйте по плотной светлой середине и прозрачному соку. Подавайте рыбные котлеты с картофельным пюре, огуречным салатом или простой сметанной заправкой с укропом.