домашняя

Куриные фрикадельки с рисом в бульоне

Name: Куриные фрикадельки с рисом в бульоне
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: куриный фарш — 360 г; рис — 70 г; картофель — 260 г; морковь — 90 г; лук репчатый — 80 г; яйцо — 1 шт; чеснок — 6 г; масло растительное — 15 мл; соль — 7 г; перец черный — 1 г; зелень — 15 г; вода — 1400 мл

Легкий домашний суп с куриными фрикадельками, рисом, морковью и прозрачным ароматным бульоном.

40 мин285 ккал4 порц.обед без духовки

состав

Ингредиенты

куриный фарш 360 г
рис 70 г
картофель 260 г
морковь 90 г
лук репчатый 80 г
яйцо 1 шт
чеснок 6 г
масло растительное 15 мл
соль 7 г
перец черный 1 г
зелень 15 г
вода 1400 мл

приготовление

Шаги

Рис промойте и залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду.
Смешайте куриный фарш, яйцо, половину риса, тертый чеснок, соль и щепотку перца.
Сформируйте маленькие фрикадельки мокрыми руками, размером чуть меньше грецкого ореха.
Лук и морковь нарежьте мелко, прогрейте в кастрюле с маслом 4 минуты без сильной зажарки.
Влейте горячую воду, добавьте картофель кубиками и оставшийся рис, варите 10 минут после закипания.
Опускайте фрикадельки по одной, снимите пену и готовьте на тихом огне 12 минут.
Посолите бульон, добавьте зелень и дайте супу постоять под крышкой 5 минут перед подачей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Куриный фарш можно заменить фаршем из индейки.
Картофель можно убрать и увеличить рис на 20 г.

Частые ошибки

Не бросайте все фрикадельки комом, они могут слипнуться.
Не кипятите суп сильно после закладки фарша.

С чем подать

Подавайте с укропом и ломтиком подсушенного хлеба.
Для более легкой версии уберите картофель.

Варианты

Добавьте в бульон лавровый лист на 5 минут.
Часть риса замените мелкой вермишелью.

о блюде

История и особенности

Куриные фрикадельки с рисом в бульоне выручают, когда нужен спокойный обед без тяжелой заправки. Часть риса идет в фарш, поэтому фрикадельки получаются мягкими и держат форму, а оставшаяся крупа делает суп сытнее. Фарш лучше перемешивать недолго, только до связности, иначе шарики станут плотными.

Главная мелочь в таком супе: не кипятить бульон слишком бурно после добавления фрикаделек. Держите тихое побулькивание, снимайте пену сразу и не мешайте кастрюлю резко первые 3 минуты. Тогда куриные фрикадельки с рисом останутся ровными, а бульон будет прозрачным.

Зелень добавляйте в самом конце, когда кастрюля уже снята с огня. Суп с куриными фрикадельками хорошо хранится до следующего дня, но рис продолжает набухать, поэтому при разогреве можно влить немного воды или бульона.