домашняя
Куриные тефтели с кабачком в томатном соусе
Нежные куриные тефтели с кабачком, тушенные в густом томатном соусе.
состав
Ингредиенты
- куриный фарш 500 г
- кабачок 220 г
- лук 90 г
- томатная паста 40 г
- рис 70 г
- яйцо 1 шт
- растительное масло 20 мл
- соль 6 г
- вода 300 мл
приготовление
Шаги
- Рис промойте и отварите 8 минут до полуготовности, затем остудите на тарелке.
- Кабачок натрите крупно, посолите щепоткой и через 5 минут слегка отожмите ладонью.
- Смешайте фарш, кабачок, рис, яйцо и половину мелко нарезанного лука, сформуйте 16 небольших тефтелей.
- На глубокой сковороде прогрейте масло, обжарьте оставшийся лук 3 минуты и вмешайте томатную пасту.
- Влейте воду, посолите, доведите соус до тихого кипения и уложите тефтели в один слой.
- Тушите под крышкой 22 минуты на слабом огне, один раз аккуратно переверните ложкой.
- Снимите крышку и готовьте еще 3 минуты, чтобы соус стал гуще.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Куриный фарш можно заменить фаршем из индейки.
- Рис можно заменить мелкой овсянкой, но текстура будет плотнее.
Частые ошибки
- Не кладите мокрый кабачок без отжима.
- Не кипятите соус слишком сильно.
С чем подать
- Подавайте с гречкой, картофельным пюре или булгуром.
Варианты
- Добавьте в соус немного базилика или укропа.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Куриные тефтели с кабачком в томатном соусе получаются мягкими без лишнего жира. Кабачок нужно натереть и слегка отжать, иначе фарш станет водянистым, а тефтели начнут расползаться в соусе. Рис добавляют полуготовым: за 22 минуты тушения он успевает дойти и забирает часть томатного сока.
Соус лучше начинать с лука и томатной пасты. Когда паста прогреется 1 минуту в масле, у нее уйдет сырой запах, а цвет станет насыщеннее. Тефтели кладите в тихо кипящий соус, не в бурлящую жидкость, тогда поверхность схватится аккуратно.
Готовность удобно проверить ложкой: тефтель должна держать форму, а сок внутри быть светлым. Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут. Соус загустеет, и его будет легко собрать гарниром.