домашняя

Рыбные тефтели в сметанном соусе

Name: Рыбные тефтели в сметанном соусе
Prep time: 13 min
Cook time: 25 min
Total time: 38 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: рыбное филе — 520 г; рис — 80 г; сметана — 160 г; лук репчатый — 90 г; яйцо — 1 шт; мука пшеничная — 20 г; масло растительное — 20 мл; вода — 250 мл; соль — 7 г; перец черный — 1 г

Нежные тефтели из белой рыбы с рисом и сметанным соусом на сковороде.

38 мин320 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

рыбное филе 520 г
рис 80 г
сметана 160 г
лук репчатый 90 г
яйцо 1 шт
мука пшеничная 20 г
масло растительное 20 мл
вода 250 мл
соль 7 г
перец черный 1 г

приготовление

Шаги

Рис отварите 10 минут до полуготовности, слейте воду и остудите.
Рыбное филе промокните и измельчите ножом или в мясорубке.
Смешайте рыбу, рис, яйцо, половину лука, соль и перец.
Сформуйте небольшие тефтели влажными руками и слегка припылите мукой.
На сковороде обжарьте оставшийся лук 3 минуты на среднем огне.
Сметану смешайте с водой, влейте к луку и доведите до слабого кипения.
Положите тефтели в соус, накройте и тушите 14 минут на тихом огне.
Дайте блюду постоять 3 минуты, чтобы соус стал гуще.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Белую рыбу можно заменить филе минтая или трески.
Сметану можно заменить сливками.

Частые ошибки

Не кладите в фарш горячий рис.
Не кипятите сметанный соус на сильном огне.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре.
Добавьте укроп перед подачей.

Варианты

Добавьте немного тертой моркови в соус.
Сделайте тефтели мельче для детского обеда.

о блюде

История и особенности

Рыбные тефтели в сметанном соусе лучше держат форму, если рис отварить только до полуготовности и остудить. Горячий рис делает фарш рыхлым, а лишняя влага мешает сформовать ровные шарики. Рыбное филе обязательно промокните салфеткой, особенно если оно было разморожено.

Сметану смешивайте с водой отдельно, а потом вливайте к мягкому луку. Соус должен едва кипеть, не бурлить. На тихом огне тефтели из белой рыбы доходят за 14 минут и остаются нежными. Если соус густеет раньше времени, добавьте 2-3 ложки горячей воды по краю сковороды.

Такая рыба в сметанном соусе хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой. Перед подачей дайте тефтелям постоять 3 минуты под крышкой. Они станут плотнее, а соус соберет вкус рыбы, лука и перца без резкого запаха.