домашняя

Омлет с брокколи и сыром на сковороде

Name: Омлет с брокколи и сыром на сковороде
Prep time: 6 min
Cook time: 12 min
Total time: 18 min
Yield: 2 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: яйцо — 4 шт; брокколи — 180 г; молоко — 60 мл; сыр — 60 г; масло сливочное — 15 г; соль — 3 г; перец черный — 1 г

Пышный омлет с яркой брокколи и расплавленным сыром, который готовится под крышкой на сковороде.

18 мин330 ккал2 порц.завтрак без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

яйцо 4 шт
брокколи 180 г
молоко 60 мл
сыр 60 г
масло сливочное 15 г
соль 3 г
перец черный 1 г

приготовление

Шаги

Брокколи разберите на мелкие соцветия и опустите в кипящую воду на 2 минуты.
Откиньте брокколи на сито и обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет.
Яйца смешайте с молоком, солью и перцем вилкой, не взбивая до пены.
На сковороде растопите масло, выложите брокколи и прогрейте 1 минуту.
Влейте яичную смесь, убавьте огонь до слабого и накройте крышкой.
Через 5 минут посыпьте сыром, снова накройте и готовьте еще 2 минуты.
Снимите омлет, когда середина схватилась, но поверхность осталась нежной и влажной.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Молоко можно заменить сливками или водой.
Сыр подойдет любой полутвердый.

Частые ошибки

Не кладите мокрую брокколи в яйца.
Не готовьте омлет на сильном огне, низ подгорит раньше середины.

С чем подать

Подавайте с тостом и свежими овощами.
Разрезайте омлет широкой лопаткой.

Варианты

Добавьте зеленый лук.
Используйте замороженную брокколи, предварительно прогрев ее 2 минуты.

о блюде

История и особенности

Омлет с брокколи и сыром получается аккуратнее, если брокколи сначала коротко бланшировать. Двух минут в кипящей воде достаточно, чтобы соцветия стали мягче, но сохранили цвет. После этого их нужно откинуть на сито, иначе лишняя вода сделает омлет рыхлым.

Яйца лучше размешивать вилкой, а не взбивать миксером. Сильная пена быстро оседает, а на слабом огне под крышкой омлет и так выходит нежным. Сыр добавляйте не сразу, а когда поверхность уже начала схватываться. Тогда он расплавится сверху и не пристанет к дну сковороды.

Такой омлет с брокколи на сковороде удобно готовить на завтрак или легкий ужин. Подавайте его сразу, пока середина теплая и влажная. Если хочется плотнее, добавьте к тарелке тост или несколько ломтиков помидора.