домашняя
Паста с тыквой и сливками
Паста в нежном сливочно-тыквенном соусе с сыром, перцем и мягкой сладостью тыквы.
состав
Ингредиенты
- паста 280 г
- тыква 360 г
- сливки 160 мл
- сыр твердый 60 г
- лук репчатый 70 г
- масло сливочное 25 г
- соль 7 г
- перец черный 1 г
- вода 120 мл
приготовление
Шаги
- Тыкву нарежьте кубиками 1,5 см, лук измельчите мелко.
- В сотейнике растопите масло и прогрейте лук 3 минуты на среднем огне до мягкости.
- Добавьте тыкву, воду и щепотку соли, тушите под крышкой 12-14 минут до легкого раздавливания вилкой.
- Разомните часть тыквы ложкой, влейте сливки и прогрейте соус 2 минуты без бурного кипения.
- Пасту отварите до состояния чуть плотнее готового и сохраните половник воды от варки.
- Смешайте пасту с соусом, добавьте сыр, перец и немного воды от варки до нужной гладкости.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Паста с тыквой и сливками лучше всего получается с тыквой, которая быстро размягчается в сотейнике. Кусочки режьте небольшими, примерно 1,5 см, тогда соус приготовится за то время, пока варится паста. Лук здесь не должен зажариваться до коричневого цвета, ему достаточно стать мягким и сладким.
Часть тыквы стоит размять прямо в сковороде, а часть оставить кусочками. Так соус становится густым без муки, но в тарелке сохраняется живая текстура. Сливки после добавления только прогревают: сильное кипение делает вкус грубее и может отделить жир.
Пасту снимайте с плиты чуть плотной и доводите уже в соусе. Половник воды от варки помогает соединить сливки, сыр и тыкву в гладкое покрытие. В конце черный перец нужен обязательно, он уравновешивает сладость тыквы.