домашняя

Перловка с курицей и грибами

Name: Перловка с курицей и грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: перловка — 260 г; куриное филе — 380 г; грибы — 260 г; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1 шт; масло растительное — 2 ст. л.; соль — 0.9 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.; вода — 650 мл

Рассыпчатая перловка с кусочками курицы, грибами и луком в одной сковороде.

55 мин390 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

перловка 260 г
куриное филе 380 г
грибы 260 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
масло растительное 2 ст. л.
соль 0.9 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.
вода 650 мл

приготовление

Шаги

Перловку промойте и залейте кипятком на 20 минут, затем слейте воду. Так крупа быстрее станет мягкой.
Курицу нарежьте кусочками по 2 см, грибы пластинками, лук и морковь мелким кубиком.
В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу 5 минут на среднем огне до светлой корочки.
Добавьте лук, морковь и грибы, жарьте еще 7 минут, пока грибная влага почти уйдет.
Всыпьте перловку, соль и перец, перемешайте, влейте горячую воду и доведите до тихого кипения.
Готовьте под крышкой 30-35 минут на слабом огне, пока крупа станет мягкой и впитает жидкость.
Снимите с огня и оставьте на 7 минут под крышкой, затем разрыхлите перловку вилкой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Куриное филе можно заменить бедром без кости.

Частые ошибки

Не заливайте крупу холодной водой в горячей сковороде, приготовление растянется и зерна будут неровными.

С чем подать

Подавайте с огурцом или ложкой сметаны.

Варианты

Для более пряного вкуса добавьте щепотку паприки вместе с перцем.

о блюде

История и особенности

Перловка с курицей и грибами хорошо получается, если крупу заранее промыть и ненадолго залить кипятком. После такой подготовки она варится ровнее и не остается жесткой внутри. Курицу лучше сначала быстро обжарить, а уже потом добавлять овощи и грибы, чтобы мясо не тушилось в лишней влаге с первой минуты.

Грибы держите на сковороде до того момента, когда исчезнет мокрый блеск и появится легкий румянец. Тогда перловка впитает не водянистый сок, а насыщенный грибной аромат. Воду вливайте горячую, а огонь после закипания убавляйте до слабого: крупа должна спокойно томиться под крышкой.

Перед подачей блюду нужен короткий отдых. За 7 минут зерна становятся рассыпчатыми, а курица остается сочной. Такой ужин из перловки удобно разогревать на следующий день, добавив пару ложек воды.