домашняя

Перловка с курицей и овощами

Name: Перловка с курицей и овощами
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: перловая крупа — 230 г; куриное филе — 360 г; морковь — 100 г; лук репчатый — 90 г; перец сладкий — 140 г; масло растительное — 25 мл; вода — 650 мл; соль — 7 г; перец черный — 1 г

Рассыпчатая перловка с куриным филе, морковью, луком и сладким перцем в одной сковороде.

55 мин410 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

перловая крупа 230 г
куриное филе 360 г
морковь 100 г
лук репчатый 90 г
перец сладкий 140 г
масло растительное 25 мл
вода 650 мл
соль 7 г
перец черный 1 г

приготовление

Шаги

Перловку промойте и замочите в холодной воде на 2 часа, затем слейте воду.
Куриное филе нарежьте кусочками по 3 см, овощи нарежьте мелким кубиком.
В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу 5 минут на среднем огне.
Добавьте лук, морковь и сладкий перец, готовьте еще 6 минут, помешивая.
Всыпьте перловку, посолите, поперчите и влейте горячую воду.
Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 35 минут на слабом огне.
Оставьте блюдо под крышкой на 8 минут, затем аккуратно перемешайте вилкой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Куриное филе можно заменить бедром без кожи.
Сладкий перец можно заменить зеленой фасолью.

Частые ошибки

Не готовьте сухую перловку без замачивания.
Не мешайте крупу каждые несколько минут во время тушения.

С чем подать

Подавайте с соленым огурцом.
Перед подачей добавьте рубленую зелень.

Варианты

Добавьте ложку томатной пасты к овощам.
Положите немного чеснока в конце обжарки.

о блюде

История и особенности

Перловка с курицей и овощами получается мягкой и рассыпчатой, если крупу заранее замочить. Двух часов достаточно, чтобы зерно быстрее сварилось и не осталось жестким внутри. После замачивания воду обязательно слейте, тогда вкус будет чище, а блюдо не станет мутным.

Куриное филе сначала обжаривают 5 минут на среднем огне. Это дает легкий мясной сок на дне сковороды, к которому хорошо подходят морковь, лук и сладкий перец. Овощи нужно прогреть до мягкости, но не доводить до темного цвета. После добавления перловки вливайте горячую воду, чтобы тушение началось сразу и крупа готовилась ровно.

Держите слабый огонь и не открывайте крышку слишком часто. Перловка впитает жидкость примерно за 35 минут, а еще 8 минут отдыха сделают зерна спокойнее по влажности. Если крупа уже мягкая, а на дне осталась вода, снимите крышку и прогрейте 2 минуты.