русская

Перловка с вешенками и морковью

Name: Перловка с вешенками и морковью
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: перловая крупа — 260 г; шампиньоны — 350 г; лук — 100 г; морковь — 120 г; растительное масло — 35 мл; вода — 700 мл; соль — 6 г; черный перец — 2 г; петрушка — 10 г

Рассыпчатая перловая каша с жареными грибами, луком и морковью.

65 мин290 ккал4 порц.обед без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

перловая крупа 260 г
шампиньоны 350 г
лук 100 г
морковь 120 г
растительное масло 35 мл
вода 700 мл
соль 6 г
черный перец 2 г
петрушка 10 г

приготовление

Шаги

Перловку промойте до прозрачной воды и замочите на 3 часа, затем слейте воду.
Залейте крупу 700 мл свежей воды, доведите до кипения и варите 40 минут на слабом огне.
Грибы нарежьте пластинами и жарьте на сухой сковороде 5 минут, пока уйдет лишняя влага.
Добавьте масло, мелкий лук и тертую морковь, готовьте еще 7 минут до мягкости овощей.
Переложите грибную зажарку к перловке, посолите и поперчите.
Прогрейте кашу 5 минут на малом огне, аккуратно перемешивая от края к центру.
Снимите с плиты, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, затем добавьте петрушку.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно заменить натуральным йогуртом, если вкус блюда от этого не спорит с основой.

Частые ошибки

Не увеличивайте огонь в конце приготовления: блюдо быстрее подсохнет снаружи, чем дойдет внутри.

С чем подать

Подавайте блюдо теплым, добавив свежую зелень перед самой подачей.

Варианты

Для более сытной версии добавьте гарнир из картофеля, риса или свежий овощной салат.

о блюде

История и особенности

Перловая каша с грибами не любит спешки, зато почти не требует внимания. Если крупу заранее промыть и замочить хотя бы на 3 часа, зерно быстрее раскрывается и остается упругим, а не вязким.

Грибы лучше обжаривать отдельно на широкой сковороде: сначала они выпустят влагу, потом начнут подрумяниваться. В этот момент добавляют лук и морковь, чтобы овощи стали сладкими и не варились в грибном соке.

Готовую перловку с грибами удобно держать под крышкой 10 минут. За это время крупа впитает остатки пара, а вкус станет ровнее. Блюдо годится как самостоятельный постный обед или плотный гарнир.