домашняя

Суп с перловкой и грибами

Name: Суп с перловкой и грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: перловка — 120 г; шампиньоны — 250 г; картофель — 300 г; морковь — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; масло растительное — 1.5 ст. л.; вода — 1.5 л; соль — 1 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.; укроп — 10 г

Домашний грибной суп с перловкой, картофелем и легкой овощной зажаркой.

55 мин210 ккал4 порц.обед без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

перловка 120 г
шампиньоны 250 г
картофель 300 г
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
масло растительное 1.5 ст. л.
вода 1.5 л
соль 1 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.
укроп 10 г

приготовление

Шаги

Перловку промойте до прозрачной воды и замочите на 2 часа, затем слейте воду.
Залейте крупу 1,5 л свежей воды, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне.
Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте 6-7 минут на сухой сковороде, пока не выпарится влага.
Добавьте масло, мелкий лук и морковь, готовьте еще 4 минуты до мягкости овощей.
Переложите зажарку и кубики картофеля в кастрюлю, посолите и варите 15-18 минут.
Проверьте перловку: зерна должны быть мягкими с легкой упругостью в центре.
Добавьте перец и укроп, снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Шампиньоны можно заменить вешенками.
Часть воды можно заменить овощным бульоном.

Частые ошибки

Не добавляйте сырую сухую перловку сразу к картофелю, она будет вариться слишком долго.
Не солите суп слишком рано, если крупа еще жесткая.

С чем подать

Подавайте со сметаной и укропом.
На следующий день суп становится гуще.

Варианты

С куриным бульоном
С сушеными белыми грибами

о блюде

История и особенности

Суп с перловкой и грибами хорош тем, что получается сытным без тяжелого бульона. Перловку лучше промыть и заранее замочить хотя бы на 2 часа, тогда в кастрюле она дойдет быстрее и не оставит мутный привкус. Если времени нет, крупу можно проварить отдельно 25 минут и уже потом добавить к овощам.

Грибы сначала обжаривают на среднем огне, пока из сковороды не уйдет лишняя влага. После этого лук и морковь дают супу сладость, а картофель делает бульон плотнее. Не кипятите суп бурно: тихое побулькивание 15-18 минут помогает перловке стать мягкой, но не развариться в кашу.

Перед подачей дайте супу постоять под крышкой 10 минут. За это время крупа впитает грибной аромат, а вкус станет ровнее. Хорошо подать такой перловый суп с укропом, черным перцем и ложкой сметаны.