русская

Пшено с тыквой и изюмом на молоке

Name: Пшено с тыквой и изюмом на молоке
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: пшено — 180 г; тыква — 300 г; молоко — 600 мл; вода — 250 мл; изюм — 60 г; сливочное масло — 30 г; сахар — 25 г; соль — 2 г

Мягкая молочная каша из пшена с тыквой, изюмом и сливочным маслом.

35 мин285 ккал4 порц.завтрак без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

пшено 180 г
тыква 300 г
молоко 600 мл
вода 250 мл
изюм 60 г по желанию
сливочное масло 30 г
сахар 25 г по желанию
соль 2 г

приготовление

Шаги

Пшено промойте в 4-5 сменах воды, затем обдайте кипятком, чтобы убрать возможную горчинку.
Тыкву нарежьте мелкими кубиками по 1 см, изюм промойте и залейте теплой водой на 5 минут.
В кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте пшено и варите 7 минут на слабом кипении.
Добавьте тыкву, молоко, соль и сахар, перемешайте и снова доведите до тихого кипения.
Варите кашу 18-20 минут под приоткрытой крышкой, помешивая каждые несколько минут, особенно у дна.
Когда пшено станет мягким, вмешайте обсушенный изюм и масло, накройте крышкой и дайте постоять 7 минут.
Перед подачей перемешайте кашу: тыква частично разойдется и даст красивый цвет.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Изюм можно заменить курагой, нарезанной мелкими кубиками.
Часть молока можно заменить сливками для более нежной каши.

Частые ошибки

Сразу варить пшено в молоке на сильном огне.
Класть крупные куски тыквы, которые не успевают размягчиться.

С чем подать

Подавайте с ложкой масла или меда.

Варианты

Добавьте щепотку корицы в конце варки.

о блюде

История и особенности

Пшено с тыквой на молоке получается особенно нежным, если сначала коротко проварить крупу в воде, а молоко добавить уже после набухания. Так каша меньше пристает ко дну, а зерна успевают раскрыться без резкого кипения. Тыкву лучше резать небольшими кубиками, тогда часть кусочков сохранится, а часть разомнется и окрасит кашу.

Главная мелочь для пшенной каши с тыквой - хорошо промыть крупу и обдать ее кипятком. Этот прием убирает горечь, которая иногда появляется у пшена после хранения. Изюм кладите ближе к концу: за 7 минут под крышкой он станет мягким, но не отдаст весь вкус в молоко.

Готовая молочная каша с изюмом должна постоять под крышкой хотя бы несколько минут. За это время масло распределится, крупа дойдет до ровной мягкости, а завтрак получится густым и домашним.