домашняя

Салат с печеной морковью и нутом

Name: Салат с печеной морковью и нутом
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: морковь — 450 г; нут — 220 г; петрушка — 20 г; лимонный сок — 20 мл; оливковое масло — 25 мл; чеснок — 1 шт; зира — 1 ч. л.; соль — 3 г

Сытный салат с теплой морковью, нутом, зеленью и мягкой лимонной заправкой.

35 мин260 ккал3 порц.обед духовка без мяса

состав

Ингредиенты

морковь 450 г
нут 220 г
петрушка 20 г
лимонный сок 20 мл
оливковое масло 25 мл
чеснок 1 шт по желанию
зира 1 ч. л. по желанию
соль 3 г

приготовление

Шаги

Разогрейте духовку до 200 градусов, морковь нарежьте брусками толщиной около сантиметра.
Смешайте морковь с половиной масла, зирой и щепоткой соли, разложите в один слой на противне.
Запекайте 22-25 минут, пока края слегка не подрумянятся, а середина останется мягкой.
Нут промойте и обсушите, затем прогрейте на сухой сковороде 3 минуты, чтобы ушла лишняя влага.
Для заправки разотрите чеснок с лимонным соком, оставшимся маслом и небольшой щепоткой соли.
Смешайте теплую морковь с нутом и рубленой петрушкой, полейте заправкой и дайте постоять 5 минут.
Попробуйте салат и добавьте лимонный сок, если морковь получилась очень сладкой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Нут можно заменить белой фасолью.
Петрушку можно заменить кинзой.

Частые ошибки

Не запекайте морковь кучей, иначе она начнет тушиться.
Не добавляйте всю соль сразу, нут часто уже солоноватый.

С чем подать

Подавайте теплым или комнатной температуры.

Варианты

Добавьте ложку тахини в заправку.

о блюде

История и особенности

Салат с печеной морковью и нутом хорош тем, что в нем нет тяжелой заправки, а вкус держится на сладости овощей и легкой кислинке лимона. Морковь лучше резать не слишком тонко, тогда после духовки она останется сочной внутри и не превратится в сухие чипсы. Нут перед смешиванием стоит обсушить и немного прогреть на сковороде, так он лучше впитает масло и специи.

Заправку добавляют, пока морковь еще теплая: лимонный сок быстро раскрывает зиру и чеснок, а зелень не успевает завянуть. Если салат готовится заранее, петрушку лучше вмешать перед подачей. Блюдо подходит как легкий ужин, гарнир к рыбе или плотная еда в контейнере на следующий день.