домашняя

Суп с индейкой и перловкой

Name: Суп с индейкой и перловкой
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 5 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: филе индейки — 350 г; перловка — 120 г; картофель — 300 г; морковь — 120 г; лук — 100 г; лавровый лист — 1 шт; растительное масло — 20 мл; соль — 7 г

Домашний суп с индейкой, перловкой, картофелем и овощной зажаркой.

70 мин310 ккал5 порц.обед без духовки

состав

Ингредиенты

филе индейки 350 г
перловка 120 г
картофель 300 г
морковь 120 г
лук 100 г
лавровый лист 1 шт по желанию
растительное масло 20 мл
соль 7 г

приготовление

Шаги

Перловку промойте до прозрачной воды и замочите на 20 минут, пока нарезаете остальные продукты.
Индейку залейте 1,8 литра холодной воды, доведите до слабого кипения и снимите пену.
Добавьте перловку и лавровый лист, варите 35 минут на тихом огне под неплотной крышкой.
Лук и морковь пассеруйте на масле 5-6 минут, не доводя до темной корочки.
Картофель нарежьте кубиком и положите в кастрюлю, варите еще 12 минут.
Добавьте овощную пассеровку и соль, проварите 8 минут до мягкости картофеля.
Дайте супу постоять 10 минут под крышкой, затем уберите лавровый лист и подавайте.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Индейку можно заменить куриным бедром без кожи.

Частые ошибки

Не кипятите бульон бурно, мясо станет жестче.
Не кладите картофель вместе с сухой перловкой, он разварится раньше крупы.

С чем подать

Подавайте с укропом и черным перцем.

Варианты

Добавьте корень сельдерея вместе с морковью.

о блюде

История и особенности

Суп с индейкой и перловкой получается плотным, но не тяжелым, если крупу заранее промыть и варить на спокойном огне. Перловка любит время: после замачивания она быстрее размягчается и не делает бульон мутным. Индейку лучше начинать в холодной воде, тогда вкус постепенно уйдет в бульон, а мясо останется нежным.

Овощную пассеровку кладут ближе к концу, чтобы морковь дала сладость, но лук не потерял аромат. Готовый суп стоит подержать под крышкой хотя бы 10 минут: крупа доберет влагу, вкус станет ровнее, а картофель не разварится. Такой суп удобно готовить на два дня, он хорошо переносит повторный разогрев на слабом огне.