домашняя

Баклажаны тушеные с помидорами и перцем

Name: Баклажаны тушеные с помидорами и перцем
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: баклажаны — 600 г; помидоры — 350 г; сладкий перец — 220 г; лук — 100 г; чеснок — 8 г; растительное масло — 40 мл; базилик — 8 г; соль — 6 г; черный перец — 2 г; сахар — 4 г

Мягкие баклажаны, тушенные с помидорами, сладким перцем, чесноком и зеленью.

40 мин190 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

баклажаны 600 г
помидоры 350 г
сладкий перец 220 г
лук 100 г
чеснок 8 г
растительное масло 40 мл
базилик 8 г
соль 6 г
черный перец 2 г
сахар 4 г

приготовление

Шаги

Баклажаны нарежьте кубиками около 2 см, помидоры и перец нарежьте крупно.
Разогрейте половину масла и обжарьте баклажаны 6 минут до легкой корочки.
Переложите баклажаны на тарелку, влейте оставшееся масло и добавьте лук.
Готовьте лук 3 минуты, затем положите перец и тушите 5 минут.
Верните баклажаны, добавьте помидоры, соль, перец и щепотку сахара.
Тушите под крышкой 15 минут на слабом огне, перемешивая каждые 5 минут.
Добавьте чеснок и базилик, прогрейте 1 минуту и дайте блюду постоять под крышкой 10 минут.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно заменить натуральным йогуртом, если вкус блюда от этого не спорит с основой.

Частые ошибки

Не увеличивайте огонь в конце приготовления: блюдо быстрее подсохнет снаружи, чем дойдет внутри.

С чем подать

Подавайте блюдо теплым, добавив свежую зелень перед самой подачей.

Варианты

Для более сытной версии добавьте гарнир из картофеля, риса или свежий овощной салат.

о блюде

История и особенности

Тушеные баклажаны с помидорами вкуснее, когда баклажан сначала быстро подрумянен, а уже потом встречается с сочными овощами. Так кусочки сохраняют форму и не превращаются в водянистое пюре.

Солить баклажаны заранее не обязательно, но нарезка важна: кубики около 2 см успевают стать мягкими за 15 минут. Помидоры лучше добавлять после перца, когда тот уже немного осел и стал сладким. Чеснок кладут в конце, чтобы аромат остался живым.

Это овощное рагу можно есть горячим с рисом или холодным на куске хлеба. На следующий день баклажаны становятся плотнее и лучше держат соус.