домашняя

Капустные котлеты с рисом

Name: Капустные котлеты с рисом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: капуста белокочанная — 520 г; рис — 120 г; яйцо — 2 шт; лук репчатый — 80 г; панировочные сухари — 55 г; масло растительное — 25 мл; соль — 6 г; перец черный — 1 г

Мягкие капустные котлеты с рисом и яйцом, обжаренные до румяной корочки.

45 мин245 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

капуста белокочанная 520 г
рис 120 г
яйцо 2 шт
лук репчатый 80 г
панировочные сухари 55 г
масло растительное 25 мл
соль 6 г
перец черный 1 г

приготовление

Шаги

Рис отварите до готовности и остудите, горячий рис сделает массу слишком влажной.
Капусту тонко нашинкуйте, залейте кипятком на 5 минут, затем хорошо отожмите.
Лук мелко нарежьте и обжарьте 4 минуты до мягкости.
Смешайте капусту, рис, лук, яйца, соль и перец, дайте массе постоять 5 минут.
Если смесь рыхлая, добавьте 2-3 ложки панировочных сухарей внутрь.
Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.
Готовые котлеты накройте крышкой на 3 минуты без нагрева, чтобы середина стала ровно мягкой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Рис можно заменить булгуром.
Для более яркого вкуса добавьте немного паприки.

Частые ошибки

Не оставляйте капусту мокрой после кипятка.
Не делайте котлеты слишком толстыми, середина будет рыхлой.

С чем подать

Подавайте со сметаной и зеленью.
На следующий день разогревайте под крышкой.

Варианты

С морковью
С томатным соусом

о блюде

История и особенности

Капустные котлеты с рисом помогают превратить обычную капусту в полноценное горячее блюдо. Рис здесь работает как мягкая основа и связывает массу, поэтому его лучше сварить заранее и остудить. Капусту после ошпаривания нужно хорошо отжать, иначе котлеты будут расползаться на сковороде.

Панировочные сухари добавляйте постепенно. Часть идет внутрь, если масса рыхлая, часть остается для корочки. Жарьте на среднем огне: сильный нагрев быстро темнит сухари, а середина не успевает прогреться.

После жарки котлетам полезно постоять под крышкой 3 минуты. Они становятся мягче внутри и легче снимаются со сковороды. Подавайте со сметаной, йогуртом или томатным соусом.