домашняя
Куриные котлеты с кабачком и зеленью
Сочные куриные котлеты с тертым кабачком, зеленью и быстрой обжаркой на сковороде.
состав
Ингредиенты
- куриное филе 500 г
- кабачок 220 г
- яйцо 1 шт
- панировочные сухари 45 г
- зелень 25 г
- лук репчатый 70 г
- масло растительное 35 мл
- соль 5 г
- перец черный 1 г
приготовление
Шаги
- Кабачок натрите, посолите щепоткой и оставьте на 7 минут.
- Куриное филе и лук измельчите в фарш или очень мелко порубите.
- Кабачок хорошо отожмите, смешайте с фаршем, яйцом, сухарями и зеленью.
- Вымешивайте массу 2 минуты, затем сформируйте 8 небольших котлет.
- Жарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до корочки.
- Накройте крышкой и доведите еще 5 минут, пока сок внутри не станет прозрачным.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Панировочные сухари можно заменить овсяными хлопьями.
Частые ошибки
- Не оставляйте кабачок неотжатым, фарш станет слишком влажным.
С чем подать
- Подавайте со сметаной и свежим огурцом.
Варианты
- Добавьте немного паприки в фарш.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Куриные котлеты с кабачком выходят мягче обычных, потому что тертый овощ дает фаршу влагу. Важно не лениться и отжать кабачок после соли: лишний сок сделает массу жидкой, и котлеты будет трудно переворачивать. Фарш лучше вымешивать рукой 2 минуты, пока он не станет липким и плотнее держит форму.
Жарьте котлеты на среднем огне, а не на максимальном. Сначала нужна румяная корочка по 3 минуты с каждой стороны, потом еще 5 минут под крышкой, чтобы середина дошла спокойно. Готовая котлета пружинит при нажатии, а сок внутри остается прозрачным. Такие котлеты хорошо идут с картофелем, гречкой или холодным огуречным соусом.