домашняя
Паштет из куриной печени с соленым огурцом
Гладкий паштет из куриной печени с морковью, луком и соленым огурцом для подачи на тостах.
состав
Ингредиенты
- куриная печень 500 г
- лук 100 г
- морковь 120 г
- сливочное масло 80 г
- растительное масло 20 мл
- соленый огурец 120 г
- сливки 10% 60 мл
- соль 5 г
- черный перец 2 г
- укроп 8 г
приготовление
Шаги
- Печень зачистите от пленок, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на растительном масле 7 минут до мягкости.
- Добавьте печень и жарьте 5 минут на среднем огне, переворачивая кусочки.
- Посолите, поперчите, накройте и прогрейте еще 3 минуты на слабом огне.
- Переложите печень с овощами в чашу, добавьте сливки и 60 г масла.
- Пробейте блендером до гладкости, попробуйте на соль и переложите в форму.
- Сверху смажьте растопленным маслом, охладите 2 часа и подавайте с огурцом и укропом.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Сметану можно заменить натуральным йогуртом, если вкус блюда от этого не спорит с основой.
Частые ошибки
- Не увеличивайте огонь в конце приготовления: блюдо быстрее подсохнет снаружи, чем дойдет внутри.
С чем подать
- Подавайте блюдо теплым, добавив свежую зелень перед самой подачей.
Варианты
- Для более сытной версии добавьте гарнир из картофеля, риса или свежий овощной салат.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Паштет из куриной печени получается нежным, если печень не пересушить. Кусочки жарят на среднем огне до момента, когда внутри остается чуть розовый сок, затем они доходят под крышкой вместе с горячими овощами.
Лук и морковь дают паштету сладость, а соленый огурец добавляет хруст и кислоту уже при подаче. Не кладите огурец в блендер: в общей массе он даст лишнюю влагу и сделает вкус плоским.
Домашний куриный паштет лучше охладить минимум 2 часа. На ржаном тосте он держит форму, легко намазывается и хорошо сочетается с укропом, черным перцем и тонкими ломтиками огурца.