домашняя
Паста с брокколи и твердым сыром
Паста с брокколи, сыром, чесноком и легким соусом из воды от варки.
состав
Ингредиенты
- паста 260 г
- брокколи 300 г
- сыр твердый 80 г
- чеснок 6 г
- масло сливочное 20 г
- масло растительное 15 мл
- соль 6 г
- перец черный 1 г
- зелень 10 г
приготовление
Шаги
- Пасту отварите в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
- За 4 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю небольшие соцветия брокколи.
- Отлейте 160 мл воды от варки, пасту и брокколи откиньте на сито.
- В сковороде прогрейте растительное и сливочное масло с чесноком 30 секунд.
- Добавьте пасту с брокколи, влейте половину воды от варки и перемешивайте 2 минуты.
- Снимите с огня, всыпьте мелко натертый сыр и быстро перемешайте.
- Поперчите, добавьте зелень и при необходимости влейте еще пару ложек воды.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Паста с брокколи и сыром получается удачной, когда соцветия не развариваются в серую кашу. Нарежьте брокколи небольшими кусочками и кладите ее к пасте только за 4 минуты до конца варки. Этого времени хватает для мягкости, но остается свежий зеленый цвет и легкий хруст у стебля.
Не выливайте всю воду из кастрюли. Вода от варки пасты содержит крахмал, поэтому помогает сыру и маслу превратиться в тонкий соус. Чеснок прогревайте всего 30 секунд, до запаха, без темной горечи.
Сыр добавляйте после снятия с огня. На сильном нагреве он может схватиться комками и прилипнуть ко дну. Если паста кажется сухой, влейте еще 2-3 ложки горячей воды от варки и сразу перемешайте.