домашняя
Перловка с грибами по типу ризотто
Кремовая перловка с шампиньонами, луком и петрушкой, приготовленная без лишних сложностей.
состав
Ингредиенты
- перловка 220 г
- грибы 300 г
- лук 1 шт
- чеснок 1 шт
- сыр 60 г
- бульон овощной 700 мл
- масло растительное 2 ст. л.
- петрушка 15 г
- соль по вкусу
приготовление
Шаги
- Перловку промойте и замочите на 20 минут, затем слейте воду.
- Грибы нарежьте и обжарьте 7 минут до румяного края.
- Добавьте лук и чеснок, готовьте еще 4 минуты.
- Всыпьте перловку и прогрейте ее 2 минуты.
- Подливайте горячий бульон половниками, помешивая после каждой порции.
- Через 25 минут проверьте мягкость зерна и посолите.
- Снимите с огня, вмешайте сыр и петрушку, накройте на 5 минут.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Перловка с грибами по типу ризотто получается кремовой не из-за сливок, а благодаря постепенному добавлению бульона. Замачивание на двадцать минут сокращает время приготовления и помогает зерну равномерно размягчиться. Грибы сначала жарьте отдельно, чтобы они подрумянились, а не тушились в собственном соке.
После добавления лука и чеснока прогрейте крупу две минуты, так она станет ароматнее. Бульон держите горячим в соседней кастрюле и подливайте небольшими порциями. Следующую порцию добавляйте, когда предыдущая почти впиталась. Помешивать нужно спокойно, без постоянного взбивания, иначе зерно начнет ломаться.
Через 25 минут попробуйте перловку: внутри она должна быть мягкой, но сохранять легкую упругость. Сыр вмешивайте уже после выключения огня, затем дайте блюду постоять под крышкой пять минут. Подавайте сразу, пока текстура кремовая. На следующий день перловка густеет, поэтому при разогреве добавьте две ложки воды или бульона.