домашняя

Рыба с булгуром и томатами

Name: Рыба с булгуром и томатами
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: рыба белая — 400 г; булгур — 160 г; помидор — 2 шт; лук репчатый — 1 шт; чеснок — 1 шт; масло растительное — 2 ст. л.; лимон — 0.5 шт; зелень — 20 г; соль — по вкусу; перец черный — по вкусу

Белая рыба с рассыпчатым булгуром, томатами и зеленью на сковороде.

35 мин325 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

рыба белая 400 г
булгур 160 г
помидор 2 шт
лук репчатый 1 шт
чеснок 1 шт
масло растительное 2 ст. л.
лимон 0.5 шт
зелень 20 г
соль по вкусу
перец черный по вкусу

приготовление

Шаги

Булгур промойте, залейте 320 мл кипятка, посолите и варите 12 минут на слабом огне.
Рыбу обсушите, нарежьте порционными кусками и сбрызните 1 чайной ложкой лимонного сока.
На сковороде прогрейте масло, добавьте лук и готовьте 3 минуты до мягкости.
Положите помидоры кубиками и чеснок, тушите 4 минуты, пока сок станет гуще.
Выложите рыбу в томатную основу, накройте и готовьте 7 минут на умеренном огне.
Добавьте булгур, аккуратно перемешайте вокруг рыбы и прогрейте 2 минуты.
Посыпьте зеленью, поперчите и оставьте под крышкой на 3 минуты.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Булгур можно заменить рисом, но время варки увеличится.

Частые ошибки

Не держите рыбу на сильном огне, она быстро становится сухой.

С чем подать

Подавайте с лимоном и свежей зеленью.

Варианты

В томатную основу можно добавить сладкий перец.

о блюде

История и особенности

Рыба с булгуром удобна тем, что гарнир и основа соединяются прямо на сковороде. Булгур варится быстрее риса и хорошо впитывает томатный сок, а белая рыба остается нежной, если готовить ее под крышкой без бурного кипения. Лимон добавляют совсем немного, только чтобы убрать плоский рыбный запах.

Помидоры стоит потушить до легкого загустения, иначе булгур возьмет слишком много водянистого сока. Рыбу не надо часто двигать: положите куски в соус, накройте и переверните только при необходимости. Когда булгур уже готов, вмешивайте его осторожно вокруг рыбы.

Перед подачей дайте блюду постоять 3 минуты. За это время крупа впитает остатки соуса, а куски рыбы легче сохранят форму на тарелке.