домашняя
Суп из белой фасоли с морковью
Густой суп из белой фасоли с морковью, сельдереем и зеленью.
состав
Ингредиенты
- фасоль 400 г
- морковь 2 шт
- сельдерей 120 г
- лук 1 шт
- петрушка 15 г
- вода 1200 мл
- масло растительное 1 ст. л.
- соль по вкусу
приготовление
Шаги
- Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
- В кастрюле прогрейте масло и готовьте овощи 5 минут на среднем огне.
- Влейте горячую воду и доведите до кипения.
- Добавьте фасоль, убавьте огонь и варите 18 минут.
- Разомните половину фасоли толкушкой, чтобы бульон стал гуще.
- Посолите и прогрейте суп еще 3 минуты без сильного кипения.
- Разлейте по тарелкам и посыпьте петрушкой.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Суп из белой фасоли получается густым без муки и сливок, если часть фасоли размять прямо в кастрюле. Овощи сначала прогрейте в масле, так морковь и сельдерей отдают бульону больше аромата. Не торопитесь заливать их холодной водой: горячая вода быстрее возвращает кипение и сохраняет мягкий вкус.
Фасоль подойдет готовая, консервированную нужно промыть от лишней жидкости. Варите суп на тихом огне, чтобы зерна не разошлись в кашу. Через 18 минут попробуйте морковь: она должна легко прокалываться, но не терять форму. Половину фасоли разомните толкушкой, а не блендером, тогда в тарелке останутся приятные кусочки.
Соль добавляйте ближе к концу, особенно если фасоль была в рассоле. Перед подачей дайте супу постоять 5 минут под крышкой. Петрушка и капля растительного масла сделают вкус свежее, а хлеб с хрустящей корочкой превратит простое первое блюдо в полноценный обед.