русская

Свекольник с фасолью и укропом

Name: Свекольник с фасолью и укропом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: свекла — 350 г; фасоль — 240 г; картофель — 350 г; морковь — 1 шт; лук — 1 шт; укроп — 15 г; лимонный сок — 1 ст. л.; вода — 1200 мл; соль — по вкусу

Сытный свекольник с фасолью, картофелем, морковью и свежим укропом.

45 мин310 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

свекла 350 г
фасоль 240 г
картофель 350 г
морковь 1 шт
лук 1 шт
укроп 15 г по желанию
лимонный сок 1 ст. л. по желанию
вода 1200 мл
соль по вкусу

приготовление

Шаги

Свеклу и морковь натрите крупно, лук нарежьте кубиками, картофель нарежьте брусками.
В кастрюле прогрейте лук и морковь 4 минуты с ложкой масла.
Добавьте свеклу и лимонный сок, тушите 5 минут на среднем огне.
Влейте горячую воду, положите картофель и соль.
Варите 18 минут, пока картофель станет мягким.
Добавьте фасоль и прогрейте суп еще 5 минут.
Всыпьте укроп, выключите огонь и дайте настояться 7 минут.
Подавайте со сметаной.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть овощей можно заменить близкими по весу продуктами, если сохранить общий способ готовки.
Сметану можно заменить натуральным йогуртом там, где не требуется сильное кипение.

Частые ошибки

Не держите блюдо на сильном огне без присмотра, так оно быстрее теряет сочность.
Не солите заранее продукты, которые быстро пускают сок, лучше корректировать вкус ближе к концу.

С чем подать

Подавайте теплым, с зеленью, сметаной или простым овощным салатом по вкусу.

Варианты

Для более легкой версии уменьшите масло и добавьте больше овощей.
Для более сытной версии подайте с крупой, хлебом или дополнительным белком.

о блюде

История и особенности

Свекольник с фасолью и укропом выручает, когда нужен домашний обед без сложной подготовки. свекольник с фасолью получается заметно вкуснее, если сначала спокойно подготовить нарезку и не складывать все продукты в посуду одновременно. Так крупа, овощи или рыба не варятся в лишнем соке, а сохраняют свой вкус.

Свеклу натирайте крупно и тушите с ложкой лимонного сока, тогда цвет супа останется ярче. Фасоль кладите уже готовую, чтобы она не разварилась и не сделала бульон мутным. Во время готовки держите огонь умеренным, перемешивайте без спешки и пробуйте соль ближе к концу. Если блюдо густеет раньше времени, добавьте пару ложек горячей воды, а если соус жидковат, подержите его 2-3 минуты без крышки.

На стол подавайте сразу, пока аромат свежий и фактура живая. Остатки лучше остудить, убрать в контейнер и разогревать на слабом огне с небольшим количеством воды или соуса. Такой рецепт легко повторить в обычной кухне, потому что готовность видно по простым признакам: мягкие овощи, ровная крупа и сочные кусочки основного продукта.