домашняя
Чечевичное рагу с баклажаном
Густое рагу из чечевицы с баклажаном, томатами, луком и петрушкой.
состав
Ингредиенты
- чечевица красная 240 г
- баклажан 360 г
- томаты в собственном соку 420 г
- лук репчатый 120 г
- морковь 120 г
- масло растительное 30 мл
- петрушка 15 г
- соль 8 г
приготовление
Шаги
- Баклажан нарежьте кубиками, посолите щепоткой и оставьте на 8 минут.
- Промокните баклажан салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Лук и морковь обжарьте 5 минут в глубокой сковороде.
- Добавьте баклажан и готовьте еще 6 минут до мягких краев.
- Всыпьте промытую чечевицу, добавьте томаты и 350 мл горячей воды.
- Тушите 18 минут на слабом огне, помешивая каждые 5 минут.
- Посолите, добавьте петрушку и оставьте рагу под крышкой на 5 минут.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Чечевичное рагу с баклажаном получается густым без муки и сливок, потому что красная чечевица быстро разваривается и связывает соус. Баклажан лучше посолить на несколько минут и промокнуть, тогда он меньше впитает масла и вкус будет чище. Овощи сначала обжаривают до мягкости, а уже потом добавляют чечевицу и томаты. Следите за сковородой в последние 5 минут: рагу густеет быстро, и его нужно помешивать по дну. После короткого отдыха под крышкой чечевица становится нежнее, а баклажан сохраняет кусочки.