домашняя
Куриные котлеты с кабачком на сковороде
Сочные куриные котлеты с тертым кабачком, чесноком и зеленью.
состав
Ингредиенты
- куриный фарш 620 г
- кабачок 260 г
- яйцо 1 шт
- лук репчатый 90 г
- чеснок 5 г
- сухари панировочные 45 г
- масло растительное 35 мл
- соль 7 г
приготовление
Шаги
- Кабачок натрите крупно, посолите щепоткой и оставьте на 6 минут.
- Отожмите кабачок руками, иначе фарш станет жидким.
- Смешайте фарш, кабачок, яйцо, тертый лук, чеснок и сухари.
- Вымесите массу 2 минуты и оставьте на столе на 5 минут.
- Сформируйте 10 котлет влажными ладонями.
- Жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до корочки.
- Убавьте огонь, накройте крышкой и доведите котлеты еще 6 минут.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Куриные котлеты с кабачком на сковороде получаются мягкими даже из постного фарша. Вся хитрость в том, чтобы кабачок сначала посолить и хорошо отжать: лишний сок мешает корочке и делает котлеты рыхлыми. После замеса дайте массе постоять 5 минут, сухари заберут влагу и лепить будет легче. Жарьте без сильного огня, потому что курица быстро темнеет снаружи, а внутри ей нужно дойти под крышкой. Готовые котлеты должны пружинить при нажатии, а сок на разрезе быть прозрачным. Перед подачей попробуйте блюдо на соль и температуру: иногда достаточно пары минут под крышкой, чтобы вкус стал ровнее. Если готовите заранее, держите основу отдельно от свежей зелени или хрустящих добавок, так текстура останется приятной.