домашняя
Рыбные котлеты из трески с гороховым пюре
Нежные котлеты из трески с простым пюре из зеленого горошка и лимоном.
состав
Ингредиенты
- треска 620 г
- зеленый горошек 360 г
- яйцо 1 шт
- хлеб белый 70 г
- молоко 80 мл
- лук репчатый 90 г
- масло растительное 35 мл
- лимонный сок 12 мл
- соль 8 г
приготовление
Шаги
- Хлеб замочите в молоке на 5 минут и слегка отожмите.
- Треску обсушите, проверьте кости и измельчите ножом или в мясорубке.
- Лук натрите на мелкой терке, смешайте с рыбой, хлебом, яйцом и солью.
- Сформируйте 8 котлет влажными руками и охладите 10 минут.
- Жарьте котлеты на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
- Горошек прогрейте в кипятке 4 минуты и пробейте с лимонным соком.
- Подавайте котлеты с теплым пюре, пока корочка остается хрустящей.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Рыбные котлеты из трески легко пересушить, поэтому фарш не надо долго вымешивать. Достаточно соединить рыбу с размоченным хлебом, луком и яйцом, а затем охладить котлеты 10 минут, чтобы они увереннее держали форму. Треску обязательно обсушите перед измельчением: лишняя вода делает массу рыхлой. Зеленый горошек для пюре варится всего несколько минут, ему нужен свежий цвет и легкая сладость. Лимонный сок добавляйте в конце, он освежает и рыбу, и гарнир, но не перебивает мягкий вкус котлет. На кухне это блюдо удобнее готовить без спешки: заранее поставьте миски, проверьте соль после основного прогрева и держите под рукой ложку для сока или соуса. Такая мелочь помогает не пересушить продукты и подать блюдо теплым.